下进风：是指燃气灶具燃烧时，与燃气预先混合的空气从灶面下方进入的。这种灶具的火力比较集中，燃烧比较完全，热效率也高，还能单独使用炉头内圈火，应用也十分广泛，目前有部份嵌入式燃气灶也采用这种结构。但是因为下进风的空气是从灶面下部所得，所以这种嵌入式灶装在密封的橱柜里面，如果不通风的话，会影响使用的，需要通气口，使空气能进到燃气灶具的下方，灶具嵌入后需在灶台上开一个进风的柜门结构，否则就会因空气不足而产生红火，导致CO的含量超标，这样便会降低燃烧效率和引起厨房环境恶劣，这种灶具的火力可以做得较大。

上进风：是指燃气灶具燃烧时，与燃气预先混合的空气从灶面上方进入的，它的主要特点是不受灶面下方的影响，但是这类灶具炉头面积较大，火焰分布面各人大，炉头中间火力些不足，热效率也比较低，不过随着现在技术不断的改革，部份上进风燃气灶已经很好的解决了这个问题。这种灶具优点较多，整体可以完全封闭、无风门调节，内部结构简单，调试维修方便，嵌入后不需要在灶台上开进风口。但对于中式厨房来说有一个致命缺点，就是燃烧器的火力太小。

全进风：是一种吸取上、下进风方式的新灶具。它的燃烧系统是下进风的改造型，内部结构与火盖结构是依照上进风作了一些改进。全进风灶具在安装时不需要另开进风的柜门，在使用人工燃气时，又减小了下进风的回火率；在外观上它比下进风传统的火盖也有所改善，在结构和外观上变化较大。

当前可以购买到的嵌入式玻璃面板灶具大多为这三种进风方式如果产品质量不过关或安装不当，较易出现燃烧不充分，出现CO超标、黄焰、火力不猛、面板温度高，乃至玻璃爆炸等现象。